Vật liệu: 

- 1/2 kg gạo thơm

- 1 bó lá dứa

- 1 trái dừa xiêm

- 114 con gà (lựa đùi)

- 4 hôt vịt lạt

- 100g chả lụa

- 1 củ đèn, 2 củ cà rốt

- 2 chiếc lạp xưởng

- 100g đậu hòa lan hột

- 1/2 muỗng cà phê thuốc muối

- 3 hột vịt muối luộc chín, lấy lòng đỏ mài nhỏ

- 50g tôm khô, 200g mở nước

- 3 tép hanh lá, ngò

- 1 trái cà chua, 1 trái ớt

- 7 củ hành ta, 1 củ tỏi

- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, xi dâu

- 3 muống cà phê đâu mè

- 2 củ cải tráng, màu vàng, màu hòng, xanh lả cây

- 12 trái sơ ri

- 1 cái nơ làm bằng cây tỏi tây (bóc lấy bẹ to để làm).

Cách làm:

- Gạo nấu chín với nước dừa xiêm và lá dứa cho thơm ngon, đê ráo.

- Thịt gà : lóc nạc, xắt sợi dài có bản 5 ly, phi hành tỏi nêm vừa ãn. 

- Hột vịt quậy đêu nêm chút muối + bột ngọt + một muỗng cà phê dầu mè, tráng mỏng một miếng to, cắt vòng,cửa làm vành ngoài của nón, còn lại xắt sợi có bản 5 ly.

- Củ dền, cà rốt xắt sợi dài phi sơ hành tỏi, nêm vừa ăn. Lạp xưởng chiên vàng xắt sợi dài. Đậu hòa lan hột luộc vừa chín với thuốc muối. Tôm khô ngâm nước năm phút, phi sơ hành tỏi nêm chút tiêu và bột ngọt. Cà chua, ớt tỉa hoa. Củ cải trắng tỉa hoa lá, nhuộm màu (năm hoa to nhuộm màu vàng, mười hoa nhỏ nhuộm màu hồng, cắt cọng dài nhuộm màu xanh làm cành, cắt ngắn xéo hình thoi cạnh độ lcmõO làm lá).

Chiên cơm

-  Phi thơm hành tỏi, cho cơm vào rang cho ráo hột, cho tôm khô + lòng đỏ hột vịt muối, nêm tiêu + muỗi + bột ngọt cho vừa ăn.

Trình bày

- Cho trứng tráng ra dĩa tròn làm vành nón, lây khuôÈ? tròn (đường kính nhỏ hơn độ 6cm — 8cm) ém cơm trút ra làm phần trẽn của nón, lây hột vịt xắt sợi kéo vòng quanh cho ra sáu múi, mỗi múi xếp thịt cho khác màu nhau, phần dưới xếp hoa đả nhuộm màu làm thành cánh hoa (nhụy là sơri) đặt nơ lên cạnh, dùng nóng với xì dầu.

Tag: